說起抹茶可能大家都不陌生，市場(chǎng)上有很多相關(guān)產(chǎn)品，比如抹茶冰淇淋、抹茶糕點(diǎn)等，而且這些加了抹茶的食物往往能賣個(gè)好價(jià)錢。究其原因就是抹茶的制造成本比較高，也就是說，抹茶比較貴。
也有人說，抹茶粉不就是綠茶粉嗎?把綠茶磨成粉，怎么就提升了價(jià)格?其實(shí)抹茶粉與普通綠茶粉是有區(qū)別的，抹茶粉不等于綠茶粉。抹茶粉的用料極為講究，而且制作工藝很復(fù)雜，所以抹茶的外形與內(nèi)質(zhì)要?jiǎng)龠^綠茶粉。
抹茶是用沒有經(jīng)過揉捻的小茶片，而且抹茶的茶樹是經(jīng)過精心挑選與培養(yǎng)的。一般會(huì)在采摘綠茶前20天搭設(shè)棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，也有人圖方便，用黑色塑料紗網(wǎng)覆蓋的，覆蓋的目的是為了遮蔭，來改變了光照強(qiáng)度、光質(zhì)、溫度等環(huán)境因素，讓茶葉香氣品質(zhì)更好。
抹茶的要求比普通綠茶更嚴(yán)格些，不僅追求更高的顏值，還要減少綠茶的苦澀感，抹茶粉富含氨基酸，所以說抹茶的苦味很少，喝起來很鮮爽。再者就是使用點(diǎn)茶手法，抹茶粉點(diǎn)出來的茶的泡沫會(huì)非常多，而綠茶粉非常少。
點(diǎn)茶是唐、宋代的一種沏茶方法，鼎盛時(shí)期實(shí)在宋代，宋朝人喜歡斗茶，追求極致的點(diǎn)茶技藝。在宋朝，點(diǎn)茶是朝廷官場(chǎng)待下之禮，點(diǎn)茶也是那時(shí)的時(shí)尚活動(dòng)，文人雅士喜歡，市井百姓也喜歡，宋朝皇帝宋徽宗還寫了《大觀茶論》，里頭有一篇專門描寫點(diǎn)茶手法。
不過那時(shí)的抹茶粉一般都是現(xiàn)磨的，宋代已經(jīng)有成熟的蒸汽殺青工藝，先將綠茶通過晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之等一系列工藝制成餅茶(在宋代稱為團(tuán)茶)。然后當(dāng)你準(zhǔn)備要點(diǎn)茶的時(shí)候取出之前制作好的茶餅，可以撬下一部分茶餅，放在炭火上烤，烤好之后就將茶餅?zāi)コ煞郏椭瞥闪四ú璺邸?/p>
然后將抹茶粉投入茶盞中，再注入沸水，接著用茶筅充分?jǐn)噭?dòng)，一般最少要攪上七八回，直到將茶末調(diào)成濃膏狀?？傊?，點(diǎn)茶手法非常復(fù)雜，三言兩語說不清，有興趣的朋友可以自行去進(jìn)一步了解點(diǎn)茶文化。
點(diǎn)茶是在宋代發(fā)展至頂峰，而后朱元璋廢團(tuán)改散，制止上貢團(tuán)茶，改上貢散茶，所以點(diǎn)茶隨著團(tuán)茶一同沒落下去，明清開始流行清飲，這一飲茶方式也影響至今。抹茶是起源于中國魏晉時(shí)期，唐朝人雖然也有點(diǎn)茶，但那時(shí)主要流行煎茶，而到了宋代，點(diǎn)茶才真正嶄露頭角，后發(fā)展至頂峰
很多人都知道，日本也有抹茶，而且日本很重視茶道。日本抹茶是從我國傳入的，有一種說法是，被稱為日本的茶祖的榮西禪師將相關(guān)茶文化(包括點(diǎn)茶)傳入日本。日本人很喜歡抹茶，但它確實(shí)是我國發(fā)明的。
而如今我們一般都是喜歡清飲，幾乎不見點(diǎn)茶的人，甚至現(xiàn)在年輕人連喝茶都不怎么愿意了，更別說點(diǎn)茶這一古老且復(fù)雜的飲茶方式。
不過時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，我們也不能一直緬懷過去，更要朝前看，要與時(shí)俱進(jìn)。點(diǎn)茶宋代的主流飲茶方式，也是古代茶藝的主要代表之一，在那時(shí)很流行，但我們不必要求人人要復(fù)古，人人學(xué)會(huì)點(diǎn)茶技藝。
因?yàn)楫?dāng)下社會(huì)發(fā)展速度是非?？斓模藗儙缀醵荚诿χぷ髋c學(xué)習(xí)，沒有太多時(shí)間去點(diǎn)茶，所以清飲是如今的主流，簡(jiǎn)單的泡一杯茶就很知足了。
當(dāng)然有條件的人或者對(duì)此感興趣的人可以去研究古人的飲茶方式，煎茶也好點(diǎn)茶也罷，散茶也好抹茶也罷，根據(jù)實(shí)際情況去選擇，無可無不可，因?yàn)樗鼈兌际俏覀兲找鼻椴俚姆绞健?/p>
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